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Le petit guide illustré de la fermentation à travers le monde pan Hachette Pratique

Caractéristiques

• Le petit guide illustré de la fermentation à travers le monde
• Hachette Pratique
• Nb. de pages: 196
• Format: Pdf, ePub, MOBI, FB2
• ISBN: 9782017187103
• Editeur: Hachette Pratique
• Date de parution: 2022

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Overview

En provenance du Japon, ce guide illustré original vous emmène à la découverte du merveilleux monde de la fermentation à travers l'histoire, les techniques de production et les méthodes de dégustation de plus de 25 aliments fermentés du monde entier : pain, café, kimchi, vinaigre, makgeolli... et bien d'autres ! Dans ce tour du monde de la fermentation, profitez d'un arrêt prolongé au Pays du Soleil Levant où la fermentation a été élevée au rang d'art.
Saké, miso, natto, narezushi, katsuobushi, tofu et sauce soja n'auront plus de secrets pour vous ! Mini-sommaire : - Qu'est-ce que la fermentation ? - Les aliments fermentés du monde entier - Les aliments fermentés du Japon - Les métiers et techniques de la fermentation - Les alcools fermentés et leurs accords avec la nourriture.

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